Cocina de gas vs inducción
En breve
Gas: control visual de la llama, funciona sin luz, requiere instalación. Inducción: más eficiente, fácil de limpiar, requiere ollas compatibles.
Decisión al reformar cocina. Cada uno con ventajas claras según tu uso.
Comparativa aspecto a aspecto
| Aspecto | Gas | Inducción |
|---|---|---|
| Control de temperatura | Visual con llama, intuitivo | Preciso, números, pero menos visual |
| Velocidad calentamiento | Rápido, especialmente con wok | Más rápido (90% eficiencia) |
| Eficiencia energética | 40% (mucho calor se pierde) | 90% |
| Limpieza | Difícil (rejillas, hornillos) | Cristal liso, fácil |
| Coste instalación | Bajo si ya tienes gas | Mayor: requiere potencia eléctrica |
| Coste energético | ~30-50€/mes uso medio | ~25-40€/mes |
| Funciona sin luz | Sí (con encendido manual) | No |
| Compatibilidad ollas | Cualquier olla | Solo magnéticas (acero, hierro fundido) |
| Seguridad | Riesgo fugas, llama abierta | Seguridad (corte automático, no quema cocina apagada) |
Veredicto
Inducción: para mayoría de cocinas modernas. Más eficiente, segura, fácil de limpiar. Gas: para cocineros profesionales que aprecian llama visible y wok asiático. La tendencia: inducción ha desbancado a gas en obra nueva.
Preguntas frecuentes
¿Cambiar ollas?
Sí, las antiguas (aluminio, cerámica, vidrio) NO sirven. Acero inoxidable e hierro: sí.
¿Gas vs vitrocerámica?
Vitrocerámica antigua: peor que ambas. Inducción ha mejorado mucho.
¿Eléctrica futuro?
Sí: España subvenciona inducción + bombas calor. Gas natural pierde terreno.